番茄又叫西紅柿、洋柿子。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

新鮮美味的番茄既可作為蔬菜也可作為水果，既可生食也可熟食；番茄可用來(lái)加工制作番茄醬、番茄汁和番茄丁等?，F(xiàn)在為大家介紹番茄罐頭的生產(chǎn)工藝流程。

1. 原料驗(yàn)收，選擇新鮮、高質(zhì)量、無(wú)病蟲(chóng)害的番茄。

2. 原料處理，包括清洗、去皮、切塊等。

3. 裝罐，將切好的番茄塊裝入罐中，加入適量的番茄汁。

4. 真空密封，使用方圓機(jī)械的微負(fù)壓封罐機(jī)抽真空密封，確保番茄罐頭密封良好。

5. 高溫殺菌，將裝好的番茄罐頭放入高壓鍋中進(jìn)行高溫殺菌，時(shí)間為20~30分鐘。

6. 冷卻，將殺菌后的番茄罐頭取出，自然冷卻至常溫。

7. 貼標(biāo)、包裝，將冷卻后的番茄罐頭進(jìn)行貼標(biāo)、包裝，完成整個(gè)生產(chǎn)工藝流程。

番茄罐頭之所以保質(zhì)期長(zhǎng)，是因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中，番茄罐頭經(jīng)歷了抽真空封罐、高溫殺菌等環(huán)節(jié)，有效地破壞了食物中的微生物和酶活性，避免了氧化反應(yīng)的發(fā)生。封罐后，外面的細(xì)菌也難以進(jìn)入，自然沒(méi)必要使用防腐劑，沒(méi)有細(xì)菌，食物自然不會(huì)變質(zhì)。因此，番茄罐頭能夠長(zhǎng)期保存而不變質(zhì)。